Blerja e çajit nuk është një detyrë e lehtë.

Blerja e çajit nuk është një detyrë e lehtë.Për të marrë çajra të mirë, duhet të zotëroni shumë njohuri, si standardet e notave, çmimet dhe kushtet e tregut të llojeve të ndryshme të çajit, si dhe metodat e vlerësimit dhe inspektimit të çajit.Cilësia e çajit dallohet kryesisht nga katër aspekte: ngjyra, aroma, shija dhe forma.Megjithatë, për konsumuesit e zakonshëm të çajit, kur blejnë çaj, ata mund të shikojnë vetëm formën dhe ngjyrën e çajit të thatë.Cilësia është edhe më e vështirë.Këtu është një hyrje e përafërt në metodën e identifikimit të çajit të thatë.Shfaqja e çajit të thatë shihet kryesisht nga pesë aspekte, përkatësisht butësia, ashpërsia, ngjyra, tërësia dhe qartësia.

Butësi

Në përgjithësi, çaji me butësi të mirë plotëson kërkesat e formës (“i lehtë, i sheshtë, i lëmuar, i drejtë”).

Megjithatë, butësia nuk mund të gjykohet vetëm nga sasia e leshit të imët, sepse kërkesat specifike të çajrave të ndryshëm janë të ndryshme, si për shembull, më i miri Shifeng Longjing nuk ka push në trup.Butësia e sythave dhe gjetheve vlerësohet në bazë të numrit të pushave, i cili është i përshtatshëm vetëm për çajrat "me gëzof" si Maofeng, Maojian dhe Yinzhen.Ajo që duhet përmendur këtu është se gjethet e freskëta më të buta kanë gjithashtu një syth dhe një gjethe.Zgjedhja e njëanshme e zemrës së sythit nuk është e përshtatshme.Për shkak se bërthama e sythit është pjesa e papërsosur e rritjes, përbërësit e përfshirë nuk janë gjithëpërfshirës, ​​veçanërisht përmbajtja e klorofilit është shumë e ulët.Prandaj, çaji nuk duhet të bëhet nga sythat thjesht në ndjekje të butësisë.

Shirita

Shiritat janë një formë e caktuar e llojeve të ndryshme të çajit, të tilla si shirita jeshil të skuqur, çaj me perla të rrumbullakët, Longjing sheshtë, çaj të zi të thyer në forma kokrrizore, etj.Në përgjithësi, çaji me vija të gjata varet nga elasticiteti, drejtësia, forca, hollësia, rrumbullakësia dhe pesha;çaji i rrumbullakët varet nga ngushtësia, uniformiteti, pesha dhe zbrazëtia e grimcave;çaji i sheshtë varet nga butësia dhe nëse i plotëson specifikimet.Në përgjithësi, shiritat janë të ngushtë, kockat janë të rënda, të rrumbullakëta dhe të drejta (përveç çajit të sheshtë), që tregon se lëndët e para janë të buta, punimi është i mirë dhe cilësia është e mirë;nëse forma është e lirshme, e sheshtë (përveç çajit të sheshtë), e thyer dhe ka tym dhe koks Shija tregon se lëndët e para janë të vjetra, punimi është i dobët dhe cilësia është inferiore.Merrni si shembull standardin e shiritave të çajit jeshil në Hangzhou: niveli i parë: i imët dhe i ngushtë, ka fidanë përpara;niveli i dytë: i ngushtë, por ende ka fidane të përparme;niveli i tretë: ende i ngushtë;niveli i katërt: ende i ngushtë;niveli i pestë: pak i lirshëm;Niveli i gjashtë: I përafërt i lirshëm.Mund të shihet se prioriteti është shtrëngimi, i fortë dhe i mprehtë i fidanëve.

Ngjyrë

Ngjyra e çajit është e lidhur ngushtë me butësinë e lëndës së parë dhe teknologjinë e përpunimit.Të gjitha llojet e çajit kanë kërkesa të caktuara për ngjyra, të tilla si çaji i zi me vaj të zi, çaji jeshil smerald jeshil, çaji oolong jeshil kafe, çaji i errët ngjyrë vaji i zi etj.Por pavarësisht se çfarë lloj çaji, çaji i mirë kërkon ngjyrë të qëndrueshme, shkëlqim të ndritshëm, të yndyrshëm dhe të freskët.Nëse ngjyra është e ndryshme, nuanca është e ndryshme dhe është e errët dhe e zbehtë, do të thotë se lëndët e para janë të ndryshme, punimi është i dobët dhe cilësia është inferiore.

Ngjyra dhe shkëlqimi i çajit ka të bëjë shumë me origjinën e pemës së çajit dhe stinën.Të tilla si çaji jeshil i malit të lartë, ngjyra është jeshile dhe pak e verdhë, e freskët dhe e ndritshme;çaji i ulët mali ose çaji i sheshtë ka ngjyrë jeshile të errët dhe të çelur.Në procesin e përgatitjes së çajit, për shkak të teknologjisë së papërshtatshme, ngjyra shpesh përkeqësohet.Kur blini çaj, gjykoni sipas çajit specifik të blerë.

Thyerje

I plotë dhe i thyer i referohet formës dhe shkallës së thyerjes së çajit.Është më mirë të jesh i barabartë dhe i thyer në të dytin.Një rishikim më standard i çajit është vendosja e çajit në një tabaka (zakonisht prej druri), në mënyrë që nën veprimin e forcës rrotulluese, çaji të formojë një shtresë të rregullt të shtresuar sipas formës, madhësisë, peshës, trashësisë, dhe madhësia.Midis tyre, ato të forta janë në shtresën më të lartë, ato të dendura dhe të rënda janë të përqendruara në shtresën e mesme, dhe ato të thyera dhe të vogla janë depozituar në shtresën më të ulët.Për të gjitha llojet e çajit, është më mirë të keni më shumë çaj të mesit.Shtresa e sipërme është përgjithësisht e pasur me gjethe të trasha dhe të vjetra, me shije më të lehtë dhe me ngjyrë uji më të çelur;shtresa e poshtme ka më shumë çaj të thyer, i cili tenton të ketë një shije të fortë pas pirjes, dhe ngjyra e lëngshme është më e errët.

Pastërti

Kjo kryesisht varet nga fakti nëse çaji është i përzier me patate të skuqura çaji, kërcell çaji, pluhur çaji, fara çaji dhe sasia e përfshirjeve të tilla si patate të skuqura bambuje, patate të skuqura druri, gëlqere dhe llum të përzier në procesin e prodhimit.Çaji me qartësi të mirë nuk përmban asnjë përfshirje.Përveç kësaj, mund të identifikohet edhe nga aroma e thatë e çajit.Pavarësisht se çfarë lloj çaji, nuk duhet të ketë erë të çuditshme.Secili lloj çaji ka një aromë specifike, dhe aroma e thatë dhe e lagësht janë gjithashtu të ndryshme, të cilat duhet të përcaktohen sipas situatës specifike.Aroma e gjelbër, shija e djegur nga tymi dhe shija e mbytur e gatuar nuk janë të dëshirueshme.Mënyra më e lehtë për të gjykuar cilësinë e çajit është shija, aroma dhe ngjyra e çajit të gjetheve pas zierjes.Pra, nëse lejohet, provoni të pini sa më shumë që të jetë e mundur kur blini çaj.Nëse preferoni një lloj të caktuar çaji, është më mirë të gjeni disa informacione rreth çajit për të kuptuar me saktësi karakteristikat e ngjyrës, aromës, formës së tij dhe të krahasoni çajrat që blini me njëri-tjetrin.Nëse keni më shumë kohë, do të jeni në gjendje të kuptoni shpejt pikat kryesore..Për joprofesionistët, nuk ka gjasa që çdo lloj çaji të gjykohet si i mirë apo i keq.Janë vetëm disa nga ato që ju pëlqejnë.Çaji nga vendi i origjinës është përgjithësisht më i pastër, por cilësia e çajit ndryshon për shkak të dallimeve në teknikat e bërjes së çajit.

Aroma

Veriu njihet zakonisht si "aromë çaji".Pasi gjethet e çajit të jenë zier në ujë të valë për pesë minuta, derdhni lëngun e çajit në tasin e rishikimit dhe nuhasni nëse aroma është normale.Preferohen aroma të këndshme si aroma e luleve, frutave dhe mjaltit.Erërat e tymit, prishjes, mykut dhe zjarrit të vjetër shpesh shkaktohen nga prodhimi dhe trajtimi i dobët ose paketimi dhe ruajtja e dobët.

Shije

Në veri, zakonisht quhet "chakou".Aty ku supa e çajit është e butë dhe e freskët, kjo do të thotë që përmbajtja e ekstraktit të ujit është e lartë dhe përbërësit janë të mirë.Supa e çajit është e hidhur dhe e ashpër dhe e vjetër do të thotë se përbërja e ekstraktit të ujit nuk është e mirë.Supa e dobët dhe e hollë e çajit tregon përmbajtje të pamjaftueshme të ekstraktit të ujit.

E lëngshme

Rishikohet ndryshimi kryesor midis ngjyrës së lëngshme dhe freskisë së cilësisë dhe butësisë së gjetheve të freskëta.Ngjyra më ideale e lëngshme është se çaji jeshil duhet të jetë i pastër, i pasur dhe i freskët, dhe çaji i zi duhet të jetë i kuq dhe i ndritshëm.Gjethet e çajit me cilësi të ulët ose të prishur janë të vrenjtura dhe me ngjyrë të shurdhër.

Gjeth i lagur

Vlerësimi i gjethes së lagur është kryesisht për të parë ngjyrën e saj dhe shkallën e butësisë.Sa më të dendura dhe të buta gjethet në majën dhe indet e sythit, aq më e lartë është butësia e çajit.Gjethet e vrazhda, të forta dhe të holla tregojnë se çaji është i trashë dhe i vjetër dhe rritja e tij është e dobët.Ngjyra është e ndritshme dhe harmonike dhe tekstura është e qëndrueshme, gjë që tregon se teknologjia e prodhimit të çajit është e përpunuar mirë.