Kur bëhet fjalë për notat e çajit të zi, adhuruesit e çajit që shpesh e ruajnë në dyqanet profesionale të çajit nuk duhet të jenë të panjohur me ta: ata i referohen fjalëve të tilla si OP, BOP, FOP, TGFOP, etj., të cilat zakonisht ndjekin emrin e prodhuesit. Rajon;pak njohje dhe një ide e mirë e asaj që keni në mendje do t'ju bëjë të ndiheni pak a shumë rehat kur blini çaj.
Vlen të theksohet se terma të tillë gjenden më së shumti në çajrat e zinj me origjinë të vetme që nuk janë të përzier (që do të thotë se ato janë të përziera së bashku me origjinë, stinë, madje edhe lloje të ndryshme çaji) dhe janë bërë nga prodhimi tradicional i çajit të zi "ortodoks". metodë.Në fazën e fundit të prodhimit çaji “gradohet” me një sitës të veçantë dhe kështu dallohen notat e çajit të zi.
Çdo notë përfaqësohet kryesisht nga një shkronjë e madhe e vetme me kuptimin e vet, si P: Pekoe, O: Portokalli, B: E thyer, F: Lule, G: E Artë, T: Tippy ......, etj., të cilat ndërlidhen me njëra-tjetrën për të formuar nota dhe kuptime të ndryshme.
Portokallia nuk është portokalli, Pekoe nuk është flokë e bardhë
Në pamje të parë duket se nuk është e komplikuar, por për shkak të zhvillimit të përgjithshëm me kalimin e kohës, shtresat gradualisht janë shumuar dhe janë bërë gjithnjë e më të komplikuara, me "OP" më themelore e më lart, duke evoluar më vonë në një kohë kaq të gjatë dhe fjalë konfuze si "SFTGFOP1".
Për më tepër, ka një keqinterpretim dhe përkthim të gabuar të kuptimit të fjalës të shkaktuar nga ndërhyrja.Për shembull, niveli më themelor i "OP, Orange Pekoe" shpesh interpretohet me forcë ose përkthehet si "Willow Orange Pekoe" ose "Orange Blossom Pekoe" - ky është në të vërtetë një keqkuptim shumë i lehtë ...... veçanërisht në ditët e para kur njohuria për çajin e zi nuk ishte ende e njohur.Disa lista çaji, paketimet e çajit dhe madje edhe librat e çajit do ta gabonin çajin e klasës OP si çaj me qime të bardha me aromë portokalli, duke i bërë njerëzit të qeshin dhe të qajnë për pak kohë.
Në mënyrë të rreptë, fjala "Pekoe" e ka origjinën nga çaji kinez "Bai Hao", që i referohet rritjes së dendur të qimeve të imta në sythat e rinj të gjetheve të çajit;megjithatë, në fakt, në fushën e çajit të zi, padyshim që nuk ka më lidhje me "Bai Hao".Fjala "Portokalli" fillimisht u tha për të përshkruar ngjyrën ose shkëlqimin portokalli në gjethet e çajit të zgjedhur, por më vonë u bë një fjalë e renditjes dhe nuk ka të bëjë fare me portokallin.
Përveç kësaj, një mit tjetër që është bërë gjithnjë e më i zakonshëm vitet e fundit është ngatërrimi i shkallës së çajit me pjesët e çajit dhe cilësinë e vjeljes;disa madje bashkangjisin diagramet e gjetheve të çajit, duke besuar se "gjethi i tretë i zgjedhur vlerësohet si P, fleta e dytë e zgjedhur vlerësohet si OP dhe fleta e parë e zgjedhur vlerësohet si FOP ......".
Në fakt, sipas rezultateve të vizitave në terren në pronat dhe fabrikat e çajit, vjelja e çajit të zi bazohet gjithmonë në një bërthamë prej dy gjethesh, deri në tre gjethe si standard, dhe nota do të përcaktohet vetëm pas procedurës së notës përfundimtare. , i cili përfaqëson madhësinë, gjendjen dhe pastërtinë e çajit të përfunduar pas shqyrtimit dhe klasifikimit, dhe nuk ka të bëjë me pjesën e vjeljes.
Notat e zakonshme janë renditur këtu si më poshtë
Notat e çajit të zi me një shikim
OP:Pekoja portokalli.
BOP: Pekoe e thyer portokalli.
BOPF: Fannings Pekoe Portokalli të thyer.
FOP: Pekoe portokalli me lule.
FBOP: Pekoe me portokalli të thyer me lule.
TGFOP: Pekoe me lule të artë portokalli.
FTGFOP: Pekoe e bukur dhe e artë me lule portokalli.
SFTGFOP: Pekoe portokalli me lule të arta super të bukura.
Përveç shkronjave angleze, herë pas here do të ketë edhe numrin "1", si SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, që do të thotë nota më e lartë në klasë.
Përveç notave të mësipërme, herë pas here do të shihni fjalët "Fanning" (çaj i imët), "Pluhur" (çaj pluhur) e kështu me radhë, por ky lloj çaji bëhet vetëm në qese çaji, shumica e tyre gjenden vetëm. në tregun e vendeve të Azisë Jugore si një mënyrë për të gatuar çaj qumështi të përditshëm, dhe janë më pak të zakonshme në vende të tjera.
E pershtatshme per materialin, e pershtatshme per vendin
Për më tepër, duhet theksuar vazhdimisht se ndonjëherë nuk ka domosdoshmërisht një marrëdhënie absolute midis etiketës së klasës dhe cilësisë së çajit - megjithëse shpesh thuhet me shaka se sa më shumë shkronja në anglisht, aq më e shtrenjtë ...... por edhe kjo nuk është e pashmangshme;Kjo varet kryesisht nga zona e prodhimit dhe karakteristikat e çajit, si dhe nga ajo shije që ju pëlqen dhe çfarë lloj metode të pirjes dëshironi të përdorni.metoda e pirjes.
Për shembull, çaji i zi UVA i Ceylon, sepse theksi vihet në aromën e pasur dhe të fortë, veçanërisht nëse doni të krijoni një çaj qumështi mjaft të fortë, ai duhet të jetë i grimcuar imët BOP;prandaj, nota e gjetheve të mëdha është shumë e rrallë dhe vlerësimi dhe çmimi i përgjithshëm nuk janë aq të larta sa notat BOP dhe BOPF.
Për më tepër, megjithëse sistemi i klasifikimit të çajit të zi është përgjithësisht i zakonshëm në mbarë botën, jo çdo vend dhe origjinë ka një shumëllojshmëri të tillë të klasifikimit siç u përmend më lart.Për shembull, çaji Ceylon, i cili është i njohur kryesisht për çajin e zi të grimcuar, shpesh ka vetëm vlerësime BOP, BOPF dhe deri në OP dhe FOP.Kina njihet për çajin e zi kung fu, kështu që nëse artikujt shiten direkt nga origjina, shumica e tyre nuk kanë një klasifikim të tillë.
Sa i përket Indisë, edhe pse është origjina në botë e nënndarjes më të detajuar, por është interesante, nëse origjina Darjeeling direkt në pasuri për të kërkuar dhe blerë çaj, do të zbulojë se edhe nëse çaji është i lartë, më i larti është vetëm shënuar në FTGFOP1;për sa i përket pararojës së fjalës "S (Super)", nuk është deri në hyrjen në tregun e ankandeve të Kalkutës, nga ankandistët vendas për të shtuar.
Sa i përket çajit tonë të zi në Tajvan, për shkak të formës së prodhimit të çajit të trashëguar që nga ditët e para të sundimit japonez, prandaj, në zonën e Yuchi, Nantou, nëse çaji i zi i bërë në Degën Yuchi të Fermës së Përmirësimit të Çajit në Tajvan dhe Fabrika e Çajit të Vjetër Riyue, të cilat kanë një histori më të gjatë dhe ndjekin pajisjet dhe konceptet tradicionale, ndonjëherë mund të shihni ende modelet e çajit si BOP, FOP, OP, etj. të shënuara me notë.
Megjithatë, në dekadën e kaluar, çaji i zi i Tajvanit është zhvendosur gradualisht në rrjedhën kryesore të çajit me gjethe të plota pa copëtuar, veçanërisht pas lulëzimit të çajit të zi me gjethe të vogla që përfshin konceptin tradicional të bërjes së çajit oolong, çaji i klasifikuar është edhe më i rrallë.
Koha e postimit: Shkurt-27-2023