Gjilpërë argjendi e bardhë Bai Hao Yin Zhen #1
Bai haoyin zhen i njohur gjithashtu si White Hair Silver Needle, është një çaj i bardhë i prodhuar në provincën Fujian në Kinë.Gjilpëra e argjendtë ose Bai Hao Yin Zhen ose zakonisht vetëm Yin Zhen është lloji kinez i çajit të bardhë.Në mesin e çajrave të bardhë, ky është varieteti më i shtrenjtë dhe më i çmuari, pasi vetëm sythat e sipërm (lastarët e gjetheve) të bimës camellia sinensis përdoren për prodhimin e çajit.Gjilpërat origjinale të argjendit janë bërë nga kultivarë të familjes së pemëve të çajit Da Bai (E bardhë e madhe).Gjilpëra kineze e argjendtë (Yin Zhen) konsiderohet gjerësisht si çaji i bardhë më i mirë në botë.Është një bukuri për t'u parë me të gjitha sythat e çajit të turbullt, tai i lehtë është një kënaqësi delikate dhe pak e ëmbël.
Në vitet e para të Jiaqing në dinastinë Qing (1796 pas Krishtit), Baihao Yinzhen u kultivua me sukses nga çaji i perimeve në Fuding.Eksporti i Baihao Yinzhen filloi në 1891. Baihao Yinzhen quhej Luxueya, i cili konsiderohet si paraardhësi i çajit të bardhë.Pema mëmë është mbjellë në shpellën Hongxue në malin Taimu në Fuding. Një gjilpërë e vërtetë argjendi është një çaj i bardhë.Si i tillë, ai oksidohet vetëm lehtë.Prodhimet më të kërkuara janë nga fillimet e para, të cilat zakonisht ndodhin nga fundi i marsit deri në fillim të prillit, kur "shfryhen" sythat e parë të rinj të vitit.Për prodhimin e Gjilpërës së Argjendit shkulen vetëm lastarët e gjetheve, pra sythat e gjetheve para hapjes.Ndryshe nga shkulja e çajit jeshil, koha dhe moti ideal për shkuljen e çajit të bardhë është një mëngjes me diell kur dielli është aq i lartë sa të ketë tharë çdo lagështi të mbetur në sytha.
Tradicionalisht, kupat vendosen në shporta të cekëta për t'u vyshkur nën diell për një periudhë të gjatë, dhe cilësia më e mirë e prodhuar sot bëhet ende në këtë mënyrë.Për të shmangur humbjen për shkak të shiut të papritur, rrëmbyesve ose aksidenteve të tjera, disa prodhues po i marrin këputjet brenda për t'u tharë në një dhomë me rrjedhje artificiale të ajrit të ngrohtë.Fidanët e zbutur grumbullohen më pas për oksidimin e kërkuar të enzimës (shpesh i referuar gabimisht si fermentim) përpara se të merren për tharje në temperaturë të ulët.
Profili i përgjithshëm i shijes: Shija është në anën e lehtë, por me shumë kompleksitet të mundshëm: mund të ketë nota frutash, lulesh, bimore, barishtore dhe të ngjashme me barin.Tekstura është e lehtë në mesatare, e cila mund të lexohet si "e freskët" ose e lëngshme dhe e kënaqshme në kontekstet e duhura!
