Majmuni i gjelbër i çajit jeshil special i Kinës
Green Monkey është bërë duke përdorur varietetin, Mei Zhan, një kaçubë çaji me rritje të ngadaltë, të çmuar në vend, që ofron shije të thella dhe të pasura.Mei Zhan preferon lartësitë më të larta të provincës Fujian ku temperaturat rriten dhe bien duke zhvilluar sytha dhe gjethe kompakte, të dendura.I njohur lokalisht si çaj "Monkey", ky "çaj i freskët" jeshil rritet i egër (pa rreshta, pa kultivim) dhe bëhet sipas zakonit vendas me përpunim të shkathët të gjethes.Ky çaj me gjethe jeshile të mbështjellë me dorë përmban shumë gjilpëra argjendi për një buqetë të freskët, infuzion me ngjyrë mjalti dhe shije të hollë.
Varietali që e bën majmunin jeshil është një shkurre me rritje të ngadaltë dhe të çmuar që rritet në lartësi më të larta.I njohur lokalisht si"Majmuni”çaj.
E rritur në një lartësi prej 800 metrash, gjethja përpunohet deri në pikën ku aroma dhe shijet natyrore ruhen dhe përgatiten për konsum.Forca natyrore e varietetit vjen si rezultat në shijen e saj.Është e fortë!Gjethi është mbështjellë lirshëm dhe tregon një ngjyrë të gjelbër të pasur.Është pjekur në wok në stilin San Bei Xiang të Provincës Fujian që u jep gjetheve variacione ngjyrash dhe aroma të thekur.Gjethet e çajit janë mbështjellë me mjeshtëri në shirita spirale.Ngjyra e gjetheve është e gjelbër e ngopur me shkallë të lartë të majave të bardha me push, siç sugjeron fjala "Mao" (me push) në emrin kinez të çajit.
Duke qenë se është një gjethe relativisht e ngadaltë në rritje dhe shijet e saj komplekse humbasin lehtësisht gjatë përpunimit të gjetheve, disponueshmëria e saj tani është e kufizuar.Gjethja përpunohet vetëm deri në pikën ku ruhen aromat dhe shijet natyrore - pra klasifikohet si një çaj "i freskët".
Ky çaj u korr më 4 prill duke e bërë atë një çaj para Qing Ming.Gjethet u korrën jashtë kufijve të fermës.Përpunohet duke përdorur metodën e pjekjes në tigan San Bei Xiang në zakonet lokale për pamjen, aromën dhe profilin e shijes.Ne zbuluam se kjo pjesë kishte një shije jeshile "të ndezur", të freskët dhe gjallëruese për qiellzën.Gjethi është mbështjellë lirshëm dhe tregon një ngjyrë të gjelbër të pasur.
