Çaji jeshil i famshëm special i Kinës Mao Jian
Gjethet e mao jian njihen zakonisht si "maja me qime", një emër që i referohet ngjyrës së tyre pak të gjelbër të errët, skajeve të drejta dhe delikate dhe pamjes së hollë dhe të mbështjellë fort me të dy skajet në formë të theksuar. Gjethet e çajit, të cilat janë të mbuluara me qime të bardha të bollshme, janë të holla, të buta dhe në formë të barabartë.
Duke e krahasuar atë me llojet e tjera të famshme të çajit jeshil, gjethet e Mao Jian janë relativisht të vogla.Pas zierjes së Maojian dhe derdhjes së ujit në një filxhan çaji, aroma do të rrjedhë në ajër dhe do të krijojë një atmosferë paqësore.Pija e çajit është pak e trashë dhe ka shije freskuese të gjallë dhe me një amëz që zgjat gjatë.
Ashtu si emri i tij, këshilla me qime, shija e Mao Jian është e pastër, me gjalpë dhe jashtëzakonisht e lëmuar, aroma e spinaqit të ri të freskët dhe kashtës së lagur pasojnë në të dhe një çaj jeshil i butë, por i plotë, i qetë i rendit më të lartë.Mao Jian është si një erë e butë që freskon dhe ngazëllon, e ëmbël dhe delikate me një aromë të freskët.Mao Jian-i më i mirë korrret në pranverë dhe përpunohet me tym, duke i dhënë një aromë unike.
Është një nga çajrat më të famshëm të Kinës, që besohet se është sjellë nga qiejt në tokë nga 9 zana, si dhuratë për njerëzit.Tradita thotë se kur piqet Maojian, mund të shihen imazhet e 9 zanave që kërcejnë në avull.
Procesi i Mao Jian
Vjelësit e çajit do të organizohen për të korrur në ditët që janë të kthjellëta dhe pa shi.Punëtorët do të shkojnë në mal shumë herët, sapo të kenë dritë të mjaftueshme për të parë se çfarë po këpusin.Ata kthehen në drekë për të ngrënë, dhe pastaj kthehen për të këputur përsëri pasdite.Për këtë çaj të veçantë, ata korrin këputje me një standard prej një sythi dhe dy gjethesh.Gjethet thahen në një tabaka bambuje për t'i lënë ato të zbuten për përpunim.Pasi çaji është tharë në mënyrë të përshtatshme, ai nxehet shpejt për ta de-enzimuar atë.Kjo realizohet nga një element ngrohës i ngjashëm me furrën.Pas këtij hapi, çaji rrotullohet dhe brumoset për të shtrënguar formën e tij.Forma bazë e çajit fiksohet në këtë pikë.Më pas, çaji piqet shpejt dhe rrotullohet sërish për të përmirësuar formën e tij.Në fund, tharja përfundon me një makinë tharëse të ngjashme me furrën.Në fund, lagështia e mbetur nuk kalon 5-6%, duke e mbajtur atë të qëndrueshme në raft.
