Çaji i zi është një lloj çaji që prodhohet nga gjethet e bimës Camellia sinensis, është një lloj çaji që oksidohet plotësisht dhe ka aromë më të fortë se çajrat e tjerë.Është një nga llojet më të njohura të çajit në botë dhe shijohet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.Çaji i zi zakonisht bëhet me gjethe më të mëdha dhe zhytet për periudha më të gjata kohore, duke rezultuar në një përmbajtje më të lartë kafeine.Çaji i zi njihet për aromën e tij të guximshme dhe shpesh përzihet me barishte dhe erëza të tjera për të krijuar shije unike.Përdoret gjithashtu për të bërë një shumëllojshmëri pijesh, duke përfshirë çajin chai, çajin me flluskë dhe masala chai. Llojet e zakonshme të çajit të zi përfshijnë çajin anglez të mëngjesit, Earl Grey dhe Darjeeling.
Përpunimi i çajit të zi
Ekzistojnë pesë faza të përpunimit të çajit të zi: tharja, rrotullimi, oksidimi, pjekja dhe klasifikimi.
1) Thyerja: Ky është procesi i lejimit të gjetheve të çajit të zbuten dhe të humbasin lagështinë në mënyrë që të lehtësohen proceset e tjera.Kjo bëhet duke përdorur procese të mekanizuara ose natyrore dhe mund të zgjasë diku nga 12-36 orë.
2) Rrotullimi: Ky është procesi i shtypjes së gjetheve për t'i thyer ato, për të lëshuar vajrat e tyre esenciale dhe për të krijuar formën e gjethes së çajit.Kjo zakonisht bëhet me makinë.
3) Oksidimi: Ky proces njihet edhe si “fermentim”, dhe është procesi kyç që krijon shijen dhe ngjyrën e çajit.Gjethet lihen të oksidohen për 40-90 minuta në kushte të ngrohta dhe të lagështa.
4) Pjekja: Ky është procesi i tharjes së gjetheve për të ndaluar procesin e oksidimit dhe për t'u dhënë gjetheve pamjen e tyre të zezë.Kjo zakonisht bëhet duke përdorur tigan, furra dhe bateri të nxehta.
5) Renditja: Gjethet renditen sipas madhësisë, formës dhe ngjyrës për të krijuar një shkallë uniforme çaji.Kjo zakonisht bëhet me sita, ekrane dhe makina të klasifikimit optik.
Pirja e Çajit të Zi
Çaji i zi duhet të zihet me ujë që nuk ka zier.Filloni duke e çuar ujin në një valë dhe më pas lëreni të ftohet për rreth 30 sekonda përpara se ta derdhni mbi gjethet e çajit.Lëreni çajin të piqet
Koha e postimit: Shkurt-22-2023