Çaj Raw Yunnan Puerh Sheng Puerh#2
I gjithë çaji Puerh vjen nga provinca Yunnan, një vend i mrekullueshëm në jugperëndim të Kinës.Çaji Puerh mblidhet, thahet (për të oksiduar dhe dehidratuar çajin), skuqet (për të vrarë enzimat jeshile që e bëjnë çajin të hidhur dhe për të ndalur oksidimin), rrotullohet (për të zbërthyer qelizat dhe ekspozuar thelbin e brendshëm të çajit) dhe në fund. i tharë në diell.Nëse çaji më pas lihet të fermentohet natyrshëm, në lidhje me mikrobet e pafundme në të, ne e quajmë atë "sheng" ose "të papërpunuar" Puerh.Nëse çaji më pas grumbullohet dhe spërkatet me ujë, mbulohet me batanije termale dhe kthehet, për ta fermentuar artificialisht, ne e quajmë shije "shou" ose "të pjekur" Puerh.cous dhe duke mbështjellë një amëz të këndshme.
Sheng Puerh është biologjikisht shumë i ngjashëm me çajin jeshil modern.Ai paraqet shije dhe aroma bimore dhe frutash.Ndryshe nga Ripe (Shou) Puerh, ai nuk ka një shije prej dheu apo kërpudhash.Ky është një çaj që mund të paraqesë një fytyrë të hidhur dhe astringent që shpejt ikën në një ëmbëlsi natyrale.
Historikisht, Sheng Puerh në përgjithësi është konsumuar pas fermentimit të gjerë (15+ vjet) që ndodh për shkak të rritjes natyrore mikrobiale/kërpudhore në çajin e shtypur me kalimin e kohës.Koha që duhet Sheng Puerh për të arritur maturimin varet shumë nga vendndodhja e ruajtjes, ngushtësia e materialit të shtypur, temperatura dhe lagështia.Me prodhimin dhe plakjen e duhur, rritja natyrale e kërpudhave është shumë e dobishme për shëndetin tonë.Në terma moderne, mund të themi se një çaj i vjetëruar mirë dhe i fermentuar ka pro-biotikë që janë të dobishëm për sistemin tonë të tretjes dhe strukturën e përgjithshme të trupit.
Një Sheng Puerh i moshuar shpesh ka nota prej dheu/druri/kamfori, është i ëmbël, ka një erë agarwood/chen xiang dhe mund të jetë shumë ngrohës kur konsumohet.Sheng Puerh autentik, i vjetëruar me cilësi të lartë (25+ vjeç) vlen shuma të mëdha parash dhe mblidhet, nxirret në ankand, dhurohet, etj. Në kohët moderne, Sheng Puerh konsumohet shpesh kur është ende shumë i ri (disa muaj deri në Disa vite).Në këtë formë, çaji do të priret të jetë më i hidhur/astringent se sa homologu i tij i vjetër, dhe profili i shijes do të jetë më bimor dhe me fruta.
Puerhtea ｜ Yunnan ｜ Pas fermentimit ｜ Pranvera, Vera dhe Vjeshta
