Pluhur Matcha për akullore dhe pjekje

Matcha është pluhur i grirë imët i gjetheve të çajit jeshil të rritura dhe të përpunuara posaçërisht, i konsumuar tradicionalisht në Azinë Lindore.Bimët e çajit jeshil që përdoren për matcha rriten në hije për tre deri në katër javë para korrjes;kërcelli dhe damarët hiqen gjatë përpunimit.Gjatë rritjes në hije, bima Camellia sinensis prodhon më shumë theaninë dhe kafeinë.Forma pluhur e matcha-s konsumohet ndryshe nga gjethet e çajit ose qeskat e çajit, pasi pezullohet në një lëng, zakonisht ujë ose qumësht.

Ceremonia tradicionale japoneze e çajit përqendrohet në përgatitjen, servirjen dhe pirjen e matcha-s si çaj i nxehtë dhe mishëron një spiritualitet meditues.Në kohët moderne, matcha përdoret gjithashtu për të aromatizuar dhe ngjyrosur ushqime, të tilla si petë mochi dhe soba, akullore me çaj jeshil, matcha lattes dhe një shumëllojshmëri ëmbëlsirash japoneze wagashi.Matcha e përdorur në ceremoni përmendet si e shkallës ceremoniale, që do të thotë se pluhuri është i një cilësie mjaft të lartë për t'u përdorur në ceremoninë e çajit.Matcha me cilësi më të ulët referohet si klasi i kuzhinës, por nuk ekziston asnjë përkufizim standard i industrisë ose kërkesa për matcha.

Përzierjeve të matcha-s u jepen emra poetikë të njohur si chamei ("emra çaji") ose nga plantacioni prodhues, dyqani ose krijuesi i përzierjes, ose nga mjeshtri i madh i një tradite të veçantë çaji.Kur një përzierje emërtohet nga mjeshtri i madh i linjës së një ceremonie çaji, ajo bëhet e njohur si konomi i mjeshtrit.

Në Kinë gjatë dinastisë Tang (618–907), gjethet e çajit ziheshin me avull dhe u formuan në tulla çaji për ruajtje dhe tregti.Çaji përgatitej duke e pjekur dhe pluhurosur çajin, duke e zier pluhurin e çajit që rezulton në ujë të nxehtë dhe më pas duke shtuar kripë.Gjatë dinastisë Song (960–1279), metoda e përgatitjes së çajit pluhur nga gjethet e thara të çajit të përgatitura me avull dhe përgatitjes së pijes duke rrahur pluhurin e çajit dhe ujin e nxehtë së bashku në një tas u bë e njohur.