Çaji jeshil special i Kinës Tai Ping Hou Kui

Tai Ping Hou Kuiçaji është rritur në këmbët e Huangshan në ish-prefekturën Taiping, Anhui.Është rritur që nga dinastia Ming dhe është korrur për perandorët gjatë dinastisë Qing.Çaji është prodhuar komercialisht që nga fillimi i shekullit të 20-të dhe prodhohet rreth fshatit të vogël Hou Keng.Ai fitoi çmimin "Mbreti i çajit" në Ekspozitën e Çajit në Kinë 2004 dhe nganjëherë renditet si një çaj i famshëm në Kinë. Është i njohur për "dy thikat dhe një shtyllë": dy gjethe të drejta që shtrëngojnë sythin e madh me qime të bardha.Gjethet e bëra në furrë janë me ngjyrë jeshile të thellë me damarë të kuqe poshtë.Fidanet e çajit mund të jenë deri në 15 centimetra (5,9 inç).Ato janë nxjerrë nga Shi Da Cha, një varietet me gjethe të mëdha që gjendet vetëm në provincën Anhui.

Tai Ping Hou Kui është përzgjedhur si një nga dhjetë çajrat më të mirë në Kinë.Është gjithashtu një çaj me reputacion historik që nga dinastia Qing.Prodhohet nga zonat Hou-keng në qytetin Huang-shan të provincës Anhui. Gjethi i saj arrin deri në 60 mm;është çaji me gjethe me madhësi më të madhe në mesin e çajrave të famshëm jeshilë.Por çuditërisht madhësia e saj nuk ndikon në aromën e saj delikate të orkidës me një shije të butë që zgjat deri në katër pirje.Në një gotë, gjethja lëkundet me hijeshi në ujë që përshkruhet si''Feniksi kërcen''.

Në vjelje, çdo degëz e vetme që përmban një syth dhe 3-4 gjethe këputet nga pema e çajit.Më pas ajo ri-këputet përsëri në fabrikë, ku ka mbetur vetëm një syth dhe dy gjethe, dhe gjethet e tjera janë hequr.Kjo është ekspertiza dhe përpjekja e prodhuesit për të ruajtur gjethet e çajit për t'u siguruar që ato të jenë në gjendje të mirë derisa të dërgohen për përpunim. Ndryshe nga shumica e çajrave jeshilë, Taiping Houkui nuk i nënshtrohet asnjë procesi rrotullimi.Thahet menjëherë duke përdorur një sërë shportash bambuje të ngrohura në temperatura të ndryshme.Inaktivizimi i enzimës si dhe rritja e shijes ndodh gjatë këtyre proceseve unike.Përfundimisht, Taiping Houkui ruan formën e tij më natyrale dhe produkti përfundimtar paraqet një karakteristika ekskluzive.Është përdorur si një nga çajrat dhuratë për misionin diplomatik në Kinë.