China Tea Orange Pekoe Loose Leaf Green OP

Pekoe portokalli gjithashtu shkruhet pecco, ose OP është një term i përdorur në tregtinë perëndimore të çajit për të përshkruar një zhanër të veçantë të çajrave të zinj (gradimi pekoe portokalli).Pavarësisht prejardhjes së supozuar kineze, këto terma klasifikimi përdoren zakonisht për çajrat nga Sri Lanka, India dhe vende të tjera përveç Kinës;ato nuk njihen përgjithësisht brenda vendeve që flasin kinezisht.Sistemi i klasifikimit bazohet në madhësinë e gjetheve të çajit të zi të përpunuara dhe të thara.

Industria e çajit përdor termin pekoe portokalli për të përshkruar një çaj bazë, të klasës së mesme që përbëhet nga shumë gjethe çaji të plota të një madhësie specifike;megjithatë, është popullor në disa rajone (si në Amerikën e Veriut) të përdoret termi si një përshkrim i çdo çaji gjenerik (edhe pse shpesh i përshkruhet konsumatorit si një shumëllojshmëri specifike çaji).Brenda këtij sistemi, çajrat që marrin notat më të larta merren nga flushet e reja.Kjo përfshin sythin e gjetheve fundore së bashku me disa nga gjethet më të reja.Klasifikimi bazohet në "madhësinë" e gjetheve dhe skuqjeve individuale, e cila përcaktohet nga aftësia e tyre për të rënë nëpër ekranet e rrjetave speciale që variojnë nga 8.-30 rrjetë.Kjo përcakton gjithashtu "tërësinë", ose nivelin e thyerjes, të çdo gjetheje, e cila është gjithashtu pjesë e sistemit të klasifikimit.Megjithëse këta nuk janë faktorët e vetëm që përdoren për të përcaktuar cilësinë, madhësia dhe tërësia e gjetheve do të kenë ndikimin më të madh në shijen, qartësinë dhe kohën e zierjes së çajit.

Pekoe, pra, i referohet gjetheve më të reja që janë ende të mbuluara me qime të bardha.Çdo çaj pekoe mund të përfshijë sythin dhe dy gjethet e para dhe i referohet notave më të larta të çajit.Një shkallë më e lartë, Pekoe Portokalli, do të përmbajë vetëm gjethen e parë, dhe Pekoe Portokalli me lule do të ketë gjithashtu sytha.