Çajra Organike të Çajit të Zi Fannings Kinës
Fannings janë grimca të vogla të çajit që hiqen nga notat më të larta të gjetheve të thyera të çajit.Fannings me grimca jashtëzakonisht të vogla klasifikohen si Pluhur.Pijet e çajrave të cilësisë më të lartë mund të jenë më të shijshme se çajrat me gjethe të plota.Këto nota përdoren edhe në qeskat e çajit.
Çajrat e zinj prodhohen duke i nënshtruar gjethet e sapokëputura të Camellia sinensis një procesi tharjeje, rrokullisjeje dhe tharjeje.Ky përpunim oksidon gjethen dhe lejon formimin e shumë elementëve të aromës dhe shijes unike.Çajrat e zinj mund të jenë maltorë, me lule, biskota, të tymosura, të shpejta, aromatike dhe plot trup.Fortësia e çajit të zi i jep vetes shtimit të sheqerit, mjaltit, limonit, kremit dhe qumështit.Ndërsa çaji i zi ka më shumë kafeinë sesa çaji jeshil ose i bardhë, ata ende kanë më pak se sa do të merrni në një filxhan kafe.
Klasifikimi i çajit bazohet në madhësinë e gjethes dhe llojet e gjetheve të përfshira në çaj.Megjithëse madhësia e gjetheve është një faktor i rëndësishëm cilësie, ajo në vetvete nuk është një garanci e cilësisë.Zakonisht ekzistojnë 4 klasa kryesore, bazuar në shpëlarjen, madhësinë e gjetheve dhe metodën e përpunimit.Ato janë Orange Pekoe (OP), Broken Orange Pekoe (BOP), fanings dhe dustings.
Fannings janë copa të thyera imët të gjetheve të çajit që kanë ende një strukturë të trashë.Ky lloj i klasës së çajit përdoret në thasë çaji.Janë copat më të vogla të çajit që kanë mbetur ndërsa notat më të larta të çajrave mblidhen për t'u shitur.Fannings janë gjithashtu refuzimet nga procesi i prodhimit për të bërë një cilësi më të lartë të çajit.
Ato janë shumë të njohura në Indi dhe pjesë të tjera të Azisë jugore për shkak të pijeve të forta.Për të krijuar fryrje, infuzieri përdoret për shkak të madhësisë së tij më të vogël të gjetheve.
Fëllëzat e çajit të zi janë bërë nga copa më të vogla, të sheshta të pekoe portokalli të thyer dhe përdoren për të bërë çajra të fortë, me aromë të fortë dhe me ngjyrë të mirë që pihet shpejt.
Çaji i zi ｜ Yunnan ｜ Fermentimi i plotë ｜ Pranvera dhe Vera
