Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Lapsang souchong është një çaj i zi i përbërë nga gjethe Camellia sinensis që thahen në tym mbi një zjarr me dru pishe.Ky tymosje realizohet ose si tym i ftohtë i gjetheve të papërpunuara gjatë përpunimit ose si tym i nxehtë i gjetheve të përpunuara më parë (të thara dhe të oksiduara).Intensiteti i aromës së tymit mund të ndryshohet duke i vendosur gjethet më afër ose më larg (ose më të larta ose më të ulëta në një strukturë me shumë nivele) nga burimi i nxehtësisë dhe tymit ose duke rregulluar kohëzgjatjen e procesit.Shija dhe aroma e lapsang souchong përshkruhet se përmban nota empireumatike, duke përfshirë tymin e drurit, rrëshirën e pishës, paprikën e tymosur dhe longanin e tharë;mund të përzihet me qumësht, por nuk është i hidhur dhe zakonisht nuk është i ëmbëlsuar me sheqer.Çaji e ka origjinën nga rajoni i maleve Wuyi të Fujian, Kinë dhe konsiderohet një çaj Wuyi (ose bohea).Prodhohet gjithashtu në Tajvan (Formosa).Është etiketuar si çaj i tymosur, Zheng Shan Xiao Zhong, souchong i tymosur, lapsang souchong i ngjeshur dhe krokodil lapsang souchong.Ndërsa sistemi i klasifikimit të gjetheve të çajit miratoi termin souchong për t'iu referuar një pozicioni të veçantë gjetheje, lapsang souchong mund të bëhet me çdo gjethe të bimës Camellia sinensis, megjithëse nuk është e pazakontë që gjethet e poshtme, të cilat janë më të mëdha dhe më pak aromatik, të të përdoret pasi pirja e duhanit kompenson profilin më të ulët të shijes dhe gjethet më të larta janë më të vlefshme për t'u përdorur në çajra pa aromë ose të papërzier.Përveç konsumimit të tij si çaj, lapsang souchong përdoret gjithashtu në stok për supa, zierje dhe salca ose ndryshe si erëz ose erëza.
Aroma e gjetheve të thata përshkruhet se ka nota empireumatike intensive që të kujtojnë proshutën, ndërsa pijet janë të njohura për aromën e saj të vazhdueshme të tymosur.Shije të tjera të lidhura me lapsang souchong përfshijnë tymin e drurit, rrëshirën e pishës, paprikën e tymosur, longan të tharë dhe uiski me torfe.I mungon hidhësia që mund të vijë me çajin tjetër të zi, kështu që lapsang souchong nuk ëmbëlsohet me sheqer ose mjaltë dhe mund të zihet fort.Është një çaj me trup të plotë që mund të përgatitet me ose pa qumësht.

Çaji i zi ｜ Fujian ｜ Fermentimi i plotë ｜ Pranvera dhe Vera